1v juhlien suunnittelua osa 3

Pienen neitimme synttärit lähestyvät uhkaavasti eikä pakkaseen ole leivottu valmiiksi vasta kuin karjalanpiirakat, joten tänään oli korkea aika aloittaa makeiden tarjottavien tehtailu. Muffinssit jos mitkä soveltuvat hyvin etukäteen leivottavaksi kunhan vaan muistaa pakastaa ne heti niiden jäähdyttyä niin maku on ihan yhtä hyvä kuin tuoreenakin.

Mustikkamuffinssit (ohje Kinuskikissan puolukkamuffinsseista)

n. 10 kpl

50 g margariinia
2 munaa
1 ¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
¾ dl maitoa
200 g mustikoita

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuivat aineet varovasti sekoittaen ja vuorotellen maitoa ja sulatettua margariinia.

Lisää (jäiset) marjat taikinaan varovasti ja vain vähän sekoittaen. Jätä pieni osa mustikoista laittamatta taikinaan.

Annostele taikina muffinssivuokiin ja ripottele loput mustikat pinnalle.

Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Tarjolle aion tehdä mustikkamuffinssien päälle vielä jonkinlaisen koristuksen, ehkäpä jopa tuon kinuskivaahdon, jota Kinuskikissa on käyttänyt puolukkamuffinssiensa päällä alkuperäisessä ohjeessa.